| Site | : | Kaçanbalıkbüyükolur |
| Destek Hattı | : | (212) 274 90 07 |
| İşletme | : | Cıwıklı Restaurant http://www.ciwikli.com |
| Adres | : | Şevketiye Mah. Egs Business Park |
| Telefon | : | B:3 Blok No: 87 |
Elit bir mekanda güler yüzlü hizmet eşliğinde Anadolu'nun doyumsuz lezzetlerinin tadına varmak. Cıvıklı ve diğer pide çeşitleri ile tadı damağınızda kalacak, nefis bir lezzet deneyimine davetlisiniz. Ramazan ayı boyunca geçerli olacak bu şahane iftar fırsatı için Cıwıklı Restaurant'ın bu lezzetlerini kaçırmayın.
Meşhur Develi Cıvıklısı'nın tarihçesi Doğu Roma ve Bizans İmparatorluğuna kadar dayanmaktadır. Rumların Kayseri'de yaşadıkları sırada Kayseri'nin kızı için ilçemize yaptırdığı şimdiki Elbiz Parkı'nı yaptığı sırada bir de fırın yaptırarak orada Aksu Suyu ile yoğrulmuş ve hamur üzerine yine Erciyes dağındaki yaylalarda atlamış koyunların etinin çift bıçakla kıyma yapılması ve bu kıymanın mayalı hamur üzerine döşenerek Erciyes Dağı'na has od taşından özel yapılmış fırınlarda pişirilerek misafirlere ikram ile yapılan yiyecek cıvıklı adını almıştır.
Meşhur Develi Cıvıklısı Fermanı
Cıvıklı yapılacak et bir gün evvelden alına terbiye edile.Koyunun bel ve kaburga etlerinin sinirleri alındıktan sonra çift bıçak ile elde doğranıla , bir günlük beklemeye bırakıla.Bir gün sonra hazır et içine ince kıyılmış soğan katıla. Şayet arzı edilirse domates ve biberde ince ince doğranıp cıvıklı eti ile karıştırılıp harman edile.15-20 dakika bekletile ve hamur üzerine serilmeye hazır edile.
Cıvıklı hamuru: Buğday unundan hazırlanan mayalı hamur yaklaşık 200 gram olarak kesilip pasalarda 15-20 dakika bekletile. Ustalık mahareti ile ince bir şekilde açılan hamur, üzerine bekletilen cıvıklı serile, fırına atıla.
Cıvıklı fırını: 2x2 m. ebadında, 1 m. yüksekliğinde üzeri çamur ile örülen kasnak içine 100 batman çekilmiş kaya tuzu ufalanmış cam parçaları ince Kızılırmak kumu (ısı muhafazası için) konula. Tuz üzerine Erciyes dağındaki kartın tepesinde bulunan ateşe dayanıklı ot taşlarından 30x50x20 ebadında tıraşlanmış taşlar konula.
Fırının yan duvarları ve kubbesi ateş tuğlası ile örüle, kubbe üzerine yine ısı muhafazası için 50 batman çekilmiş kaya tuzu ufalanmış cam parçaları ince Kızılırmak kumu konularak üzeri kapatıla.
Fırında yakacak olarak isi olmayan odun cinsinden meşe ve kızılçam yakıla. Fırın ateşi cıvıklı pişirileceği zaman fazla harlı olmaya. Cıvıklının pişmesi: 5 dakikada pişen cıvıklı fırın çıkışında önceden ince doğranmış maydanozlar atılarak tabaklara servis yapıla.Cıvıklı yanında içecek olarak Erciyes dağından gelen soğuk aksu veya ayran üzerine tatlı olarak tel kadayıfı yenile?
Yiyenlere afiyet ola, şifa bula,
Yiyemeyenlere nasip ola,
Cıvıklısı ile Develi nam bula,
Bizlere bu güzel nimeti veren Allah'a Hamd ola?
İş bu ferman meşhur Develi Cıvıklısı için çıkarıla?
Yemek
Güzellik
Alışveriş
Aktivite
Araba
Eğitim
Hizmet
Sağlık
Markalar
