Ünlü gurmelerden 5 yıldız alan, Türkiye'nin en iyi cağ kebapçısı seçilen Büyük Erzurum Sofrası'ndan;1 kişilik Cağ Kebabı Menü: 45 TL yerine 24,90 TL!(11 Şubat 2013 tarihine kadar geçerlidir)

Fırsat Bu Fırsat

Erzurum'dan özel olarak getirilen lezzetler zevkine sunuluyor, hayatının en muhteşem ziyafetlerinden biri seni Büyük Erzurum Sofrası'nda bekliyor! Muhteşem menüde neler yok ki, bir tek kuş sütü eksik derler ya hani, işte bu lafın ne anlama geldiğine bizzat şahit olacaksın!

Türkiye'nin en ünlü gurmelerinden 5 yıldız almış, benzersiz lezzeti ile Erzurum'un kendine has lezzeti Cağ Kebabı'nda lezzeti abartmış Büyük Erzurum Sofrası'nda dört dörtlük bir damak yolculuğuna çıkmaya var mısın?


Özellikler ünlü gurme Vedat Milor'un lezzetine 5 yıldız verdiği Büyük Erzurum Sofrası, bu muhteşem lezzeti Erzurum'dan gelen ürünlerle, geleneksel yöntemlerle hazırlıyor!

Kartal, Büyük Erzurum Sofrası'nda 1 kişilik Cağ Kebabı Menü: 45 TL yerine 24,90 TL!

• Kuver: Lavaş, pide, puf ekmek, tereyağı, acılı ezme, karışık turşu, soğan söğüş, su
• Ayran aşı çorbası: Erzurum'dan getirtilen "aş otu" kullanılarak hazırlanmaktadır.
• Ara sıcaklar: Su böreği ve güveçte mantar
• Cağ kebabı - 2'şer şiş: Erzurum'dan getirtilen etlerin soğan, kaya tuzu ve karabiber ile terbiye edilmesiyle hazırlanmaktadır.
• Güveçte yoğurt: Hakiki manda sütü ile özel olarak hazırlanmaktadır.
• Seçeceğiniz bir salata: Çoban, mevsim, göbek ya da söğüş.
• Karışık kuru meyve: Dardağan, kuru vişne ve kuru üzüm
• Kadayıf Dolması: Hasankale unundan yapılan kadayıf, Erzurum'dan getirtilen ceviz ile doldurularak özel kızartma yöntemi ile kızartılmaktadır; bu sayede içerisinde yağ birikmemektedir.
• İncir dolması: Erzurum'dan getirtilen ceviz ile hazırlanmaktadır.
• 1 meşrubat ve sınırsız çay

Vedat Milor Büyük Erzurum Sofrası Hakkında Neler Düşünüyor?
"Erzurum'a gitmeye gerek yok...

Gerçek bir Cağ Kebap yemek için de Erzurum'a gitmeye gerek yok. Ama Kartal'a uzanacaksınız. Büyük Erzurum Sofrası'na...


İtiraf edeyim ben Cağ Kebabı ilk burada yedim. Ama tedbirimi alarak. Yani punda gelmeyeyim diye yanımda Erzurumlu bir 'gurme' ile gittim lokantaya.

Daha ağzımıza ilk lokmayı atar atmaz ikimizin de sağ elinin baş parmakları yukarı kalktı. Benim için nefes kesici bir lezzet.

3 şiş yedim ama utanmasam ve oradan önce Cevizli'de Ali Usta'nın yaprak dönerini yememiş olsaydım 9 şiş yerdim.

Brezilya usulünden bir farkı etin marine edilmesi. Tuz, karabiber, soğan suyu. Marine edilmese bile lezzetli kuzu ama. 11-12 kilolukmuş. Erzurum'dan geliyormuş kuzu eti. Tahminimce besi kuzusu değil. Yaylada otlamış kuzuların lezzeti başka oluyor.


Bu kuzu da mis gibi odun ateşinde ve bütün olarak pişiyor. Bütün parça pişiyor ama fazla yağ ve sinirleri iyi ayıklanmış. Yağı tam kıvamında. Servis edilmeden önce özel bir şişe dizilip kesiliyor. Bu şişin adı 'Cağ' imiş. Kebabın adı oradan geliyor.

Lokantadan ayrılmadan önce ustanın etleri cağ'a dikip kesişini hayranlıkla izledim. Bir de kadayıfın dolmasını yapıyor Erzurumlular. İçi cevizli, dışı kızarmış ve üstüne şerbet dökülmüş. Kızarttıkları yağ tertemiz olmalı, hiç çekmemiş. İç bayıltıcı da değil.

Yaptığım işin en güzel tarafı bu. Yeni şeyler öğrenmek ve yeni yerler keşfetmek. Yaşadığımız kentin en güzel tarafı da şu. Değişik mutfakları bağrına basan kent demek farklı kültürlere kucak açan kent demektir.


Çağdaş uygarlığın bir boyutu da bu olsa gerek."

Büyük Erzurum Sofrası'na ulaşım çok kolay. İster sahil yolundan, ister minibüs yolundan, ister tren istasyonundan yürüyerek iki dakika mesafede. Mekanda 250 kişilik iki katlı salon, çocuklar için oyun bahçesi ve şark köşeleri mevcut. Daha önce birçok ünlü ismin de tattığı yemeklerin özelliklerine bakalım.

Cağ Kebabı

"Yatık döner" adıyla da bilinen, yağlı kuzu budundan yapılan cağ kebabı, sana bir lezzet şöleni vadediyor. Erzurum'a ve çevresine özgü bu lezzetli kebap, önceden terbiye edilmiş etin "cağ" adı verilen yatık bir şiş üzerinde odun ateşinde pişirilmesiyle hazırlanıyor. Servisi, lavaş ekmeği ile beraber yapılan cağ kebabı, birçok kişinin vazgeçilmez lezzetleri arasında.

Ayran Aşı

Ayran aşı, Ramazanlarda iftar sofralarında baş köşede yerini alır. Ramazan ayı dışında da pişirilir. Diğer yörelerde adı Yoğurt ya da Yayla çorbası olarak da bilinen bu çorbaya Erzurum'da Ayran Aşı denir. İçerisinde acı ya da ekşi bir tat olmamasından dolayı yediden yetmişe herkesin severek içeceği bir çorbadır.

Çorbayı güzelleştiren en büyük etkenlerden biri Aş otudur. Genel olarak pek bilinmeyen bir bitki olmasının nedeni ise sadece Erzurum yöresinde özel olarak yetiştirilmesidir. İstanbul'da baharatçılarda salamura şeklinde bulmak mümkündür. Aş otunun, hazımsızlık başta olmak üzere birçok mide ağrısına da çözüm olduğu bilimsel olarak kanıtlanmıştır.